Mes citrons confis...en attendant la suite!

Bonjour!

Si comme moi vous adorez le citron sous toutes ces formes...alors cette recette est pour vous!
Habituellement je fais des citrons confis qui demandent plus de préparation, je fais des bocaux de différents parfums...mais là j'ai essayé un "mélange" de plusieurs recettes de famille (la mienne et celles que des amies m'ont confiées!) Alors chut c'est un secret...

Pour des citrons confis qui durent qui durent longtemps (à moins d'être une gourmande invétérée comme moi et d'en mettre un peu de partout : dans les tajines évidemment mais également pour accompagner du poisson, du poulet, des cakes...), il vous faut : (je vous propose deux versions!)

• 1 bocal stérile (je sais je sais...certains dirons que c'est inutile!Mais...)
• quelques citrons bio à la peau pas trop épaisse comme on peut en trouver parfois!(4 à 5 mais tout dépend de la taille de votre bocal!)
• du gros sel
• de l'huile d'olive
• de l'eau tiède

Mettez au fond de votre bocal une bonne poignée de sel.

Découpez le citron(qui aura été bien lavé et frotté) en 4 quartiers (je trouve que c'est plus pratique au moment de l’utilisation!) Les insérez au fur et à mesure dans le bocal bien les tasser tapoter le récipient et terminer par une bonne poignée de sel et avant de refermer le bocal vous avez deux possibilités : 

1. soit mettre de l'eau tiède (à peu près la moitié du bocal) 
2. soit mettre de l'huile d'olive (environ 20 cl) et c'est tout!

Avant de vous régalez vous devez d'abord mettre vos bocaux dans un endroit sec et à l'abris de la lumière pendant au mois trois semaines! Ainsi ils peuvent être gardés plus d'un an et plusieurs mois après leur ouverture au frais!

Délicieuse soupe à la tomate - coriandre - vermicelle et ses petits pains farcis!

Bonjour!

Avec ce froid hivernal qui s'installe...rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer!

Alors aujourd'hui nous avons dégusté une onctueuse soupe à la tomate, relevée par un subtil goût de coriandre! Un Délice! Et puis cette soupe change de toutes les soupes traditionnelles aux légumes! Je rajoute un peu de vermicelle...et les enfants adorent! 

En réalisant cette soupe j'ai pensé à quelques internautes qui m'ont gentillement laisser un message concernant mes cheese naan à ma façon (c'était ICI...)(Merci Pascale!) Alors chose promis, chose due...je vous livre la recette de mes galettes, elle est magique...Oui magique car elle peut se décliner à l'infini! Et avec un peu d'imagination il y en a pour tous les goûts! 

La dernière fois, je les avaient présentées et préparées différemment! J'avais simplement mis de l’emmental et je les avais fais cuire à la poêle! Aujourd'hui (avec la même recette de pâte!) j'ai farcis ces petits pains (avec quelques restes...à savoir du fromage à raclette et d'autres petits pains farcis à  la viande hachée épicée au massala!) Un régal!

Si vous aussi vous souhaitez le temps d'un repas vous réchauffer et voyager, il vous faut :

Pour la soupe à la tomate-coriandre-vermicelle

• 1 filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre
• 1 gros oignon
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre (facultatif mais relève vraiment le goût!)
• sel, poivre et un cube de légume.
• 1 boîte de concassée de tomate (mais en été n'hésitez surtout pas à utiliser 3 ou 4 tomates fraîches! C'est bien meilleur!Mais là...la saison ne s'y prête pas...alors..on fait avec les conserves!) 
• 1 litre d'eau
• 30 g de vermicelle

Dans l'ordre faites revenir votre oignon et la coriandre jusqu'à ce qu'il devienne translucide! Ajoutez dans l'ordre toujours indiqué ci dessus les différents ingrédients. Une fois les tomates intégrées, poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'ajoutez votre eau et de refermer la cocotte! Dès le sifflement comptez 10 à 15 minutes avant d’éteindre. Mixer. Et remettez sur le feu afin d'ajouter la vermicelle. Cette dernière étape est très rapide! Dès que les petites pâtes sont cuitent...c'est prêt!

Pour les cheese naan pains farcis à ma façon et avec les restes de votre frigo! Il vous faut:

• 500 g de farine
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 g de levure sèche ( à préparer avec un peu d'eau tiède!)
• 1/2 cuillère à soupe de sucre 
• sel
• 100 ml de lait tiède
• 1 jaune et 2 cuillères à soupe de lait
• quelques graines de sésames pour la décoration

Dans l'ordre indiqué incorporez les ingrédients au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse! Un robot doit aider à la réalisation de cette recette...mais le mien rend l'âme alors je me muscle les bras!

Laissez reposer 30 à 40 minutes voire moins si vous êtes pressé! je l'ai déjà fait et ça marche également!. La pâte doublera de volume! 

Dès lors, divisez la en 8 morceaux égaux et pour chaque morceaux incorporez votre farce ( fromage etc...) pliez et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé! Badigeonnez d'un jaune d'oeuf (j'en avais plus..j'ai donc simplement mis du lait! C'est moins doré mais c'est tout aussi bon!) Parsemez de quelques graines de sésame... Enfournez 25 minutes...et dégustez!

Bon appétit!

Pommes de terre gratinées au confit d'oignon...à ma façon!

Bonjour!

Aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'avais improvisé un jour alors que je disposais de très très peu de temps devant moi! Je voulais faire un gratin de pomme de terre...trop long à cuire...trop long à découper...alors ça c'est terminé en pomme de terre et oignon cuit à la poêle et gratiné par la suite! Un mélange exquis qui se marie à merveille! Les oignons confisent doucement avec les pommes de terre qui sont fondantes en bouche!! Un régal! Depuis, c'est une recette qui a su régaler autant ma famille que mes amis! Et ils en redemandent! Elle a toujours autant de succès à chaque fois! D'ailleurs je suis toujours surprise car elle est d'une simplicité enfantine! Comme quoi... parfois il suffit de très peu de choses pour faire plaisir!

Alors si vous aussi vous souhaitez tenter l'expérience, il vous faut:

• 1 filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre
• 2 à 3 beaux oignons
• 4 à 5 belles pommes de terre (évidemment augmenter la quantité en fonction du nombre d'invité!)
• 1 cuillère à soupe de Coriandre en poudre
• Sel, poivre
• 10 cl de crème liquide
• 1 poignée d’emmental

Dans votre matière grasse incorporez vos oignons coupés en tout petits morceaux (ou mixé au robot comme pour moi c'est plus rapide!)

Faites revenir jusqu'à ce que vos oignons soient translucides! Incorporez vos pommes de terres coupés en gros morceaux. salez poivrez, aromatisez avec la coriandre en poudre puis couvrez (cela permet de faire fondre et de cuire les pommes de terres plus rapidement!)!  De temps en temps remuez afin que les pommes de terre cuisent uniformément pendant à peu près 10 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes tout en gardant une certaine fermeté! Mettez donc le tout dans un plat à gratin ajoutez la crème et saupoudrez de fromage.

Mettre au four à 200° pour 10 à 15 minutes!

Régalez vous!

Soupe aux poireaux... ou l'art de se régaler!

Bonjour!

...Après une semaine pleine de gourmandises... rien de mieux qu'une petite soupe pour nettoyer son corps et s'alléger l'esprit de toute cette culpabilité qui pèse lourd!
Mais attention...car qui dit soupe ne dit pas forcément punition! Au contraire! J'adooooore cette soupe aux Poireaux (et un tas d'autres également!) car elles sont vraiment pleine de saveur et en plus elles sont  très bonnes pour notre santé! D'ailleurs même mes enfants l’apprécient!

Aujourd'hui j'ai donc mijoté une petite soupe de poireaux et de pomme de terre! Un régal!


Alors si vous aussi vous êtes tenté par une petite soupe pleine de saveur provençale et qui embaume toute la maison en un rien de temps, il vous faut :

• 1 filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 3 beaux poireaux
• 2 grosses pommes de terre

• 1 cube de bouillon de légume (et/ ou de volaille)
• Sel (en fonction du nombre de cube!) et poivre
• Thym, laurier
• 15 cl de crème liquide (ou de crème fraîche) (pour cette fois je n'en n'ai pas mis! Mais c'est meilleur avec!) Vue ce qui accompagnait la soupe j'ai préféré faire un peu plus léger!

Nettoyer soigneusement les poireaux en supprimant les feuilles vertes puis émincer les grossièrement!

Faites revenir vos matières grasses dans votre cocotte, ajoutez y les poireaux l'oignon émincé et faites revenir le tout afin de les rendre translucides

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, nettoyer les et coupez les grossièrement!

Ajoutez votre cube, le thym, le laurier et ajouter de l'eau de manière à couvrir vos légumes.

Portez le tout à ébullition. Refermez votre cocotte et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Mixer et ajouter de la crème!!

Et régalez vous!!!!

Avec cette soupe j'ai préparé des cheese naan...à ma manière! Si ça vous intéresse je posterai la recette! Promis!

Tarte aux pommes...sur son lit de caramel beurre salé!

Bonjour!

Aujourd'hui je partage avec vous une recette très très gourmande! Alors, si vous êtes au régime....vaut mieux éviter de lire le reste... car ce qui suit n'est qu'un concentré de PURE GOURMANDISE!! Attention!! Je vous aurais prévenu!

Pour cette tarte, j'ai utilisée ma pâte feuilletée allégée (souvenez vous c'était ICI) et je peux vous dire que pour cette recette... ce côté un peu plus "light" est très bon pour la conscience sans nullement nuire au plaisir! Donc cette pâte est une nouvelle fois validée!

J'ai également confectionné un caramel beurre salé en espérant qu'il en resterait un peu d'ici la chandeleur qui pointe déjà le bout de son nez, mais Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum! C'est tellement bon (et à la petite cuillère...un régal pour les papilles!) qu'il n'en reste déjà presque plus! Mince alors! il va falloir en refaire! ;-)

Alors pour innover, j'ai voulue essayer ma recette de beurre salé avec du sucre canne! Et franchement, je pense que la prochaine fois je reviendrai à ma recette traditionnelle qui fait fureur, à savoir avec du sucre blanc! C'est plus rapide en plus!

Donc...si vous êtes gourmand, il vous faut :

• 200g de sucre
• 3 cuillère à soupe d'eau
• 15 cl de crème liquide
• 30 g de beurre demi sel (pour cette recette j'ai mis du beurre nature!) Bien froid et coupé en carré
• 2 pincées de sel de Guerande

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Normalement il ne faut pas remuer...mais là... c'était beaucoup trop long alors j'ai mélangé! Mais le résultat était identique! C'est l'essentiel!

Quand vous obtenez la bonne couleur et la bonne consistance faites chauffer au micro onde votre crème et incorporez la progressivement au caramel hors du feu! Mélangez énergiquement!

Remettez sur feu doux quelques instant avant d'incorporez votre beurre et le sel! Bien remuez avant de le mettre dans le bocal.

Attendez que ça refroidisse et dégustez! ATTENTION!! Laissez en aux autres et surtout pour la suite de la recette!

Pour la fameuse tarte aux pomme, vous devez :

Étalez et disposez votre pâte dans un moule anti adhésif

Ajoutez la crème de caramel au beurre salé sur toute la surface

Pelez, 3 belles pommes et à l'aide d' une mandoline (ou au couteau) découpez finement des tranches que vous disposerez sur toute la surface!

Parsemez d'un peu de sucre vanille ou de sucre canne

Enfournez pour 30 minutes à 180°

Et régalez vous!!

Quiche aux poireaux et sa pâte feuilletée... légère!

Bonjour!

Aujourd'hui j'ai testée pour vous une NOUVELLE recette de pâte feuilletée...en version allégée et expéditive s'il vous plaît! Vous devez vous dire : "Elle délire?!" Mais pas du tout!! C'est possible! Et je vais même vous le prouvez en image!

Pour tout vous dire j'étais tombée un peu par hasard sur cette recette il y a quelque temps déjà sur le forum  de supertoinette je crois...et depuis je brûle d'impatience de tester cette recette sans jamais trouver le temps de la tester!! Désormais c'est chose faite...et je regrette de ne pas l'avoir essayé avant! 
...Verdict...je n'ai qu'une chose à vous dire...Elle est PARFAITE!! 
D'ailleurs depuis, j'ai des tas d'idées qui me viennent à l'esprit! Je pense vraiment que je vais la décliner sous toutes les facettes...et il y en aura pour tous les goûts! Elle est allégée...alors, plus de raison de se gêner! De plus cette recette est vraiment très très facile! Elle se fait en un rien de temps! Et pourtant, je peux vous dire que j'ai pris mon temps pour la confectionner! Alors n'hésitez plus! Le résultat n'est pas tout à fait identique à une pâte feuilletée hyper calorique...mais le goût est bluffant! Croyez moi...ça vaut le détour!

Pour ma première recette, je l'ai essayé avec ma succulente quiche aux poireaux! Car je savais que si je ratais ma pâte... la farce saura régaler mes petits gourmands! Eh oui elle a déjà fait maintes fois ses preuves! Ceux qui la connaissent sauront de quoi je parle! ;-)

Alors si vous disposez de 10 minutes (je vise large là! Il faut compter 5 minutes avec l'aide d'un robot!) il vous faut simplement, (pour deux pâtes)

• 240 g de farine 
• 240g de petits suisses
• 120g de beurre
• 1 c à café de sel

Il vous faut simplement pétrir tous ses ingrédients au robot (ou à la main!) afin de former une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné l’aplatir un peu afin de lui donner par la suite quelques tours pour la feuilleter (2, 3 ou 4 suffiront...puis réservez dans une boîte hermétique au frais durant 10 à 15 minutes

Pendant ce temps j'ai fais revenir mes poireaux dans un filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre! Puis j'ai ajouté 2 portions de fromage fondu, du sel, du poivre, un peu de crème pour apportez de l'onctuosité...et voilà! Ultra simple!

Étalez votre pâte dans un moule anti-adhésif et versez par dessus votre garniture. Saupoudrez d'un peu d’emmental rapé...et enfournez pour 25 minutes!

RÉGALEZ Vous!!!

Et n'hésitez surtout pas à me donner de vos nouvelles...vos commentaires me régalent! D'ailleurs à ce propos n'hésitez surtout pas à vous inscrire à ma newsletter...